Recepten, allergeneninformatie en HACCP bij elkaar
Zit er melk in deze saus? Bevat dit broodje sesam? Met HygiëneCode Online houd je recepten en allergeneninformatie overzichtelijk bij elkaar. Zo kan je team vragen beantwoorden op basis van de vastgelegde productgegevens.
Vanuit Receptenmap+ maak je een digitale allergenenkaart die je via een QR-code deelt met je gasten. Verander je de gegevens in je recept, dan verandert de gekoppelde allergenenkaart mee.
Een praktische oplossing voor horeca, catering, bakkerijen, slagerijen en andere foodbedrijven. Je beheert de informatie in dezelfde omgeving als je dagelijkse HACCP-registraties.
Leg vast welke ingrediënten je gebruikt en welke allergenen daarbij horen. Zo bouw je een overzicht op dat aansluit op jouw gerechten en producten.
Laat medewerkers de allergeneninformatie raadplegen bij vragen. Je team werkt vanuit hetzelfde overzicht en weet waar de productgegevens te vinden zijn.
Geef gasten toegang tot je digitale allergenenkaart. Plaats een duidelijke verwijzing op je menukaart, bij de balie of bij het buffet.
Met HygiëneCode Online leg je allergeneninformatie vast en maak je deze beschikbaar voor je team en gasten. Dat helpt je om aan de informatieplicht te voldoen. Zorg dat je gegevens volledig en actueel zijn en dat klanten de informatie vóór aankoop kunnen krijgen. Ook wanneer zij de QR-code niet kunnen gebruiken.
Maak allergeneninformatie zichtbaar in je zaak
Laat gasten direct zien waar ze jouw allergeneninformatie kunnen vinden. Met het Allergenen-info-bord geef je de QR-code een herkenbare plek op tafel, bij de balie of bij het buffet.
Via de gekoppelde QR-code openen gasten je digitale allergenenkaart op hun telefoon. Zo kunnen zij de informatie bekijken voordat ze bestellen of een product kopen.
Je beheert de recepten en allergeneninformatie in HygiëneCode Online. Je medewerkers kunnen hetzelfde overzicht raadplegen bij vragen van gasten.
Verzamel de actuele gegevens van je ingrediënten en verwerk deze in je recepten en allergenenregistratie.
Maak je allergenenkaart vanuit Receptenmap+. Controleer of deze overeenkomt met wat je bereidt en verkoopt.
Zorg dat de QR-code naar jouw kaart verwijst. Test de link en plaats het bord zichtbaar voor je gasten.
Verandert een ingrediënt of recept? Werk de gegevens bij en controleer de gekoppelde allergenenkaart.
Maak de informatie vindbaar vóór het bestellen. Vraag gasten met een voedselallergie om dit ook bij je medewerkers te melden, zodat jullie de bestelling kunnen bespreken.
Zorg dat je team weet waar de informatie staat en hoe vragen worden afgehandeld. Help ook gasten die geen telefoon hebben of de QR-code niet kunnen openen.
Het QR-bord maakt je allergenenkaart toegankelijk. De basis blijft dat de informatie volledig, actueel en beschikbaar is vóór aankoop. Controleer daarom wijzigingen in ingrediënten en recepten en houd je medewerkers op de hoogte.
Goede allergeneninformatie begint bij je ingrediënten
Een gerecht bestaat vaak uit meer dan de ingrediënten die je direct ziet. Ook een saus, marinade, topping of bijgerecht hoort bij de allergeneninformatie van wat je serveert.
Met Receptenmap+ in HygiëneCode Online leg je de samenstelling van je gerechten en producten vast. Je gebruikt de actuele informatie van je grondstoffen als basis voor je recepten en allergenenkaart.
Zo houd je de gegevens bij elkaar en geef je medewerkers een vast overzicht om te raadplegen. Dat is handig voor een restaurant of lunchroom, maar ook voor een bakkerij, slagerij, cateringbedrijf of winkel.
Gebruik de etiketten en productspecificaties van je leveranciers. Controleer ook de inhoud van samengestelde producten, zoals bouillon, dressings en kruidenmengsels.
Leg vast wat je daadwerkelijk gebruikt. Neem ook garnituren, toppings en bijgerechten mee, zodat je overzicht aansluit op het product dat je gast of klant ontvangt.
Verwerk veranderingen in je receptgegevens. De gekoppelde allergenenkaart verandert mee. Controleer na een wijziging altijd de informatie die je gasten zien.
Je vaste saus is niet leverbaar en je gebruikt een vervangend product. De samenstelling kan verschillen, ook als de naam of smaak vergelijkbaar is. Maak daarom van deze controle een vaste werkafspraak:
Je vastgelegde recepten vormen de basis voor de digitale allergenenkaart. Wil je de productinformatie ook gebruiken op etiketten? Met de passende labelmodule kun je gegevens uit je recepten en grondstoffen gebruiken bij het maken van labels.
Zo breng je receptenbeheer, allergeneninformatie, etikettering en dagelijkse HACCP-registraties samen in HygiëneCode Online. We bespreken welke modules en inrichting passen bij jouw bedrijf.
Liever een pakket aangepast aan uw persoonlijke wensen? Neem vrijblijvend contact op.
Klik op de knop uitbreiding modules of mail ons via info@hygiënecodeonline.nl voor de mogelijkheden.
Duidelijkheid voor medewerkers en gasten
Welke noot zit er in je gerecht? En welk graan is gebruikt in het brood? Met HygiëneCode Online kun je je allergeneninformatie verder specificeren. Zo geef je aan om welke soorten het gaat.
Deze verdere uitsplitsing helpt je om duidelijke informatie vast te leggen. Het gaat om specifieke soorten binnen de allergenengroepen glutenbevattende granen en noten.
Geef aan welke graansoort in het product of gerecht aanwezig is:
Benoem de afzonderlijke notensoorten die in je product of gerecht aanwezig zijn:
Gebruik je amandelen in een koekje? Benoem dan amandel. Gebruik je speltmeel? Maak duidelijk dat spelt een tarwesoort is. Vermeld daarnaast ook de andere aanwezige allergenen uit het volledige recept.
Zo kunnen medewerkers en gasten beter zien welke ingrediënten aandacht vragen. Pinda is een aparte allergenengroep en hoort niet bij de bovenstaande lijst met noten.
Het zijn specifieke soorten binnen bestaande allergenengroepen. Bij glutenbevattende granen en noten moet duidelijk zijn om welke soorten het gaat. Je kunt deze daarom afzonderlijk aanduiden in je registratie.
Gebruik actuele etiketten en productspecificaties van je leveranciers. Controleer alle ingrediënten, inclusief sauzen, toppings en samengestelde producten. Vraag ontbrekende informatie bij je leverancier op.
Controleer de gegevens van de nieuwe ingrediënten en werk je recept bij voordat je het gewijzigde product aanbiedt. Controleer daarna je allergenenkaart en informeer je medewerkers.
De app helpt je om informatie vast te leggen en te delen. Zorg zelf dat de inhoud volledig en actueel is en overeenkomt met wat je bereidt. Klanten moeten de informatie vóór aankoop kunnen krijgen, ook als zij geen QR-code kunnen gebruiken.
Trek die conclusie niet alleen op basis van de kaart. Controleer of de gegevens compleet zijn en beoordeel ook mogelijk kruiscontact tijdens opslag en bereiding. Bespreek vragen over een voedselallergie zorgvuldig met de gast.
Breng recepten, specifieke allergenen en je digitale allergenenkaart bij elkaar in HygiëneCode Online. We laten je zien hoe je dit inricht voor jouw assortiment en je medewerkers ermee laat werken.
